Saviez-vous qu’une mauvaise application des règles sur l’information du consommateur peut entraîner des amendes salées ou nuire à votre réputation ? De l’affichage des prix aux allergènes, chaque détail compte. Voici un guide simple et complet pour éviter les erreurs et garantir la satisfaction de vos clients tout en respectant la loi.
Les 7 obligations clés que tout restaurateur doit connaître
1. Affichage des prix et prestations proposées
Les prix doivent être affichés :
- à l’extérieur de l’établissement (devanture, terrasse).
- sur les menus et cartes pendant toute la durée du service, dès 11h30 pour le déjeuner et 18h pour le dîner.
Chaque prestation doit indiquer si les boissons sont comprises, leur nature et leur contenance.
Astuce : Utilisez une police de 1,5 cm minimum pour une visibilité optimale et respectez l’arrêté du 27 mars 1987.
2. Mention « Fait maison »
Les saveurs fermentées se démocratisent, notamment le miso, le kimchi ou encore le kombucha. Grâce à leur teneur en enzymes, ces ingrédients neutralisent notamment les substances toxiques. Les alternatives végétales, quant à elles, sont de plus en plus attendues par les clients, tout comme les propositions sans gluten. Côté boissons, le champagne naturel et le cidre offrent des alternatives aux boissons traditionnelles, et les options sans alcool ou à faible teneur en alcool se multiplient.
Le restaurant Ferment fait honneur aux produits fermentés. Cette brasserie expérimente les légumes et fruits lacto-fermentés dans l’objectif d’embellir la flore intestinale des clients.
3. Origine des viandes
L’origine des viandes bovines doit figurer sur vos menus :
- « Origine : [Pays] » si toutes les étapes (naissance, élevage, abattage) se déroulent dans un seul pays.
- « Né et élevé : [Pays] / Abattu : [Pays] » si ces étapes diffèrent.
Sanctions : Jusqu’à 1 500 € d’amende pour un oubli.
4. Allergies et intolérances
Les clients doivent être informés des allergènes présents dans vos plats, même sous une forme modifiée. Cette obligation est essentielle pour protéger vos clients et instaurer un climat de confiance.
5. Prix du service
En France, tous les prix affichés incluent taxes et service. Si vous appliquez des frais de service, ils doivent être mentionnés clairement sur tous vos documents.
6. Notes et factures
La remise d’une note est obligatoire, quel que soit le montant. Pour les notes supérieures à 150 € HT, ajoutez :
- Le numéro SIREN.
- Le numéro de TVA.
- Le total HT et le détail de la TVA par taux d’imposition.
7. Contrôles d’hygiène
Depuis l’adoption de l’article 45 de la loi n° 2014-1170 du 13 octobre 2014, les résultats des contrôles d’hygiène des restaurants sont accessibles au public via le site du ministère de l’Agriculture et l’application « Alim’confiance ».
Quatre niveaux d’évaluation sont attribués :
- Très satisfaisant
- Satisfaisant
- À améliorer
- À corriger de manière urgente
Ces informations peuvent être mises en avant par le restaurateur grâce à un QR code apposé sur la devanture de l’établissement. Ce code dirige les clients vers la page contenant les résultats de l’inspection.
Un outil de confiance : Un niveau « Très satisfaisant » ou « Satisfaisant » valorise votre établissement, rassure vos clients et peut constituer un atout marketing indéniable. À l’inverse, des mentions négatives peuvent affecter gravement votre image.
Pourquoi c’est essentiel
Respecter ces obligations, c’est non seulement éviter les sanctions, mais aussi renforcer la satisfaction et la fidélité de vos clients. Besoin d’un accompagnement pour vous assurer d’être 100 % conforme ? Contactez evolve food dès aujourd’hui.
