Pourquoi les Français plébiscitent les restaurants avec terrasse en 2025 ?
juin 2, 2025
Dès les premiers rayons de soleil, les terrasses des restaurants se remplissent. Déjeuner ou dîner en extérieur est un critère de choix pour de nombreux Français. Une étude menée par American Express et Viavoice en avril 2025 confirme cet intérêt : 66 % des Français préfèrent les restaurants avec terrasse. Cependant, accéder à une table en extérieur peut s’avérer difficile. Comment expliquer un tel engouement ? Et comment les restaurateurs peuvent-ils répondre à cette demande tout en respectant la réglementation en vigueur ?
Repas en terrasse : une envie partagée par les Français
L’attrait des Français pour les terrasses ne faiblit pas. Dès que les températures montent, l’étude nous montre que 59 % d’entre eux déclarent vouloir aller plus souvent au restaurant. Ce chiffre grimpe à 70 % chez les moins de 35 ans et les habitants d’Île-de-France.
Les raisons sont simples : 69 % souhaitent profiter du beau temps et 50 % apprécient la vue ou le paysage. La terrasse devient ainsi un prolongement de l’assiette, offrant une expérience sensorielle globale qui allie cuisine, air libre et ambiance.
Un accès difficile malgré la demande
Cet engouement génère inévitablement des tensions. 70 % des répondants estiment qu’il est difficile de trouver une place en terrasse. À Paris, ce chiffre atteint 79 %.
Par ailleurs, un tiers des Français avoue avoir déjà renoncé à un repas au restaurant faute de place en terrasse. La terrasse conditionne donc fortement le choix de l’établissement.
Les règles à respecter
Pour les restaurateurs, proposer une terrasse ne s’improvise pas. Il existe des règles précises, souvent fixées par les mairies. En France, l’installation d’une terrasse sur le domaine public nécessite une Autorisation d’Occupation Temporaire (AOT). Cette autorisation est obligatoire dès lors qu’un commerçant souhaite occuper une partie du trottoir ou de la voirie pour installer une terrasse.
L’AOT est personnelle, temporaire et révocable. Elle est délivrée par la mairie et précise les conditions d’utilisation : horaires, surface autorisée, redevance, mobilier, etc.
Il existe deux types d’AOT selon l’aménagement envisagé :
- Le permis de stationnement : pour les terrasses ouvertes sans emprise au sol, avec du mobilier mobile.
- La permission de voirie : pour les terrasses fermées avec emprise au sol, nécessitant des travaux modifiant le domaine public.
Le non-respect de ces règles peut entraîner des sanctions, notamment des contraventions de grande voirie. Ces infractions sont constatées par les autorités compétentes et peuvent donner lieu à des amendes et à l’obligation de remettre les lieux en état.
La terrasse : outil de communication
D’après le blog de Malou (solution de communication pour les restaurateurs), la terrasse est aussi un levier de visibilité. Une belle terrasse attire l’œil, crée du contenu naturellement partageable sur les réseaux sociaux, et peut même devenir une signature de l’établissement.
Parmi les bonnes pratiques recommandées :
- Soigner la décoration : plantes, coussins, mobilier confortable, couleurs douces.
- Créer une ambiance : playlist estivale, éclairage tamisé en soirée.
- Mettre en avant la terrasse dans sa communication : photos, stories, posts réguliers.
- Adapter la carte aux beaux jours : plats frais, cocktails maison, assiettes à partager.
- Former l’équipe à gérer un double espace salle/terrasse avec fluidité.
Autant d’actions qui transforment un espace extérieur en véritable pôle d’attractivité.
Une attente forte pour plus de flexibilité
L’étude American Express révèle également une attente marquée du public pour davantage de simplicité d’accès. 69 % des Français aimeraient pouvoir obtenir une table dans les meilleurs restaurants le jour-même, sans avoir à réserver des jours à l’avance. Cette attente est encore plus forte chez les jeunes (76 % des moins de 35 ans) et les « foodies » (84 % de ceux qui vont au restaurant au moins une fois par semaine).
Certaines solutions émergent, à l’image des cartes haut de gamme comme la Carte Platinum American Express, qui propose à ses membres des accès privilégiés à des restaurants prisés, parfois avec des tables pré-réservées ou des crédits à l’année.
Un enjeu stratégique pour les restaurateurs
La terrasse est un avantage compétitif non négligeable. Mais pour capitaliser sur cet atout, encore faut-il anticiper l’aménagement, respecter les règles locales et intégrer la terrasse à sa stratégie globale.
Cela implique :
- Un suivi administratif régulier pour renouveler ou ajuster son AOT.
- Une réflexion sur le mobilier adapté à l’image de l’établissement.
- Une gestion rigoureuse des flux clients pour garantir confort et qualité de service.
- Une communication dynamique, notamment sur les réseaux sociaux.
En somme, la terrasse ne doit pas être vue comme une simple extension, mais comme un espace à part entière, vecteur d’image, de notoriété et de chiffre d’affaires.
Conclusion
En 2025, la terrasse n’est plus un simple plus : c’est un argument de poids dans le choix d’un restaurant. Pour les restaurateurs, c’est une opportunité stratégique à exploiter pleinement. Mieux aménagée, mieux valorisée, mieux communiquer, la terrasse devient une arme de séduction massive… à condition d’être prête dès les premiers beaux jours, et en conformité avec la réglementation.
