Quel statut juridique pour un restaurant ? (nos fiches récapitulatives)
avril 9, 2025
Ouvrir un restaurant est un projet ambitieux qui nécessite une réflexion approfondie sur son statut juridique. Il existe de nombreux statuts possibles en fonction du projet, du nombre d’associés, du régime fiscal et social souhaité. Cependant, pour simplifier la démarche, nous avons sélectionné les statuts les plus couramment choisis par les restaurateurs. Le choix du bon statut impacte directement la fiscalité, la responsabilité et la gestion de l’établissement.
Voici un tour d’horizon des options les plus courantes pour vous aider à faire le bon choix :
- L’Entreprise Individuelle (EI) : simplicité et responsabilité illimitée
- La Micro-entreprise : pour un démarrage en douceur
- La Société à Responsabilité Limitée (SARL) : encadrée et sécurisée
- La Société par Actions Simplifiée (SAS) : souplesse et attractivité
- L’Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (EURL) et la SASU
- Comment choisir le bon statut ?
L’Entreprise Individuelle (EI) : simplicité et responsabilité illimitée
L’Entreprise Individuelle (EI) est connue pour sa simplicité administrative. Aucun capital minimum n’est requis et le restaurateur prend seul les décisions. Toutefois, il engage son patrimoine personnel en cas de dettes, ce qui représente un risque important.
Selon Service-Public.fr, l’option de l’Entreprise Individuelle à Responsabilité Limitée (EIRL) permettait de limiter ce risque, mais elle a été remplacée par le statut unique de l’EI depuis 2022.
La micro-entreprise : pour un démarrage en douceur
Idéale pour tester un concept de restauration (food truck, traiteur, dark kitchen…), la micro-entreprise offre une gestion ultra simplifiée avec un régime fiscal et social allégé. Cependant, elle impose un chiffre d’affaires maximal (77 700 € pour la vente de services, 188 700 € pour la vente de marchandises en 2024) et ne permet pas de déduire les charges. Bpifrance Création souligne que cette solution peut convenir pour les petites structures en phase de test.
La Société à Responsabilité Limitée (SARL) : encadrée et sécurisée
La SARL est un choix populaire pour les restaurants, notamment ceux lancés en couple ou en famille. Ce statut encadre bien les relations entre associés et protège leur patrimoine personnel. Selon Legifrance, le gérant majoritaire relève du régime des travailleurs indépendants, ce qui implique des cotisations sociales différentes des salariés.
La Société par Actions Simplifiée (SAS) : souplesse et attractivité
La SAS offre une grande liberté dans l’organisation de l’entreprise et un régime social plus protecteur pour le dirigeant, assimilé salarié. Ce statut est souvent privilégié pour les restaurants ayant une ambition de développement ou cherchant des investisseurs. En contrepartie, il implique des charges sociales plus élevées et une gestion administrative plus complexe, comme l’indique l’Ordre des Experts-Comptables.
L’Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (EURL) et la SASU : les alternatives solo
Pour les restaurateurs souhaitant entreprendre seuls, l’EURL (version unipersonnelle de la SARL) et la SASU (version unipersonnelle de la SAS) sont des options intéressantes. L’EURL bénéficie du régime des travailleurs indépendants, tandis que la SASU permet d’opter pour un statut de dirigeant assimilé salarié, une distinction importante selon Service-Public.fr.
Comment choisir le bon statut ?
Le choix du statut dépend de plusieurs critères : la protection du patrimoine personnel, la fiscalité, le régime social du dirigeant et les perspectives d’évolution du restaurant. Une micro-entreprise peut convenir pour un lancement, tandis qu’une SARL ou une SAS sera plus adaptée à un projet structuré avec plusieurs associés.
En résumé
- EI : facile à créer mais responsabilité illimitée
- Micro-entreprise : idéal pour tester mais limité en chiffre d’affaires
- SARL : sécurisant pour plusieurs associés
- SAS : flexible et attractif pour les investisseurs
- EURL / SASU : nonne option pour entreprendre seul
Il existe d’autres statuts plus spécifiques, comme la coopérative ou l’association, qui peuvent convenir à certains projets atypiques. Toutefois, les statuts présentés ici sont les plus couramment choisis par les restaurateurs et permettent de répondre à la majorité des besoins du secteur.
Avant de trancher, il est recommandé de se faire accompagner par un expert-comptable pour évaluer la meilleure structure selon votre projet.
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