Quel budget prévoir pour ouvrir un restaurant en 2025 ?
avril 29, 2025
Ouvrir un restaurant est un projet ambitieux qui attire de nombreux entrepreneurs. Cependant, il nécessite une préparation financière rigoureuse. Avant de se lancer, il est essentiel d’estimer avec précision les coûts liés à l’ouverture de votre établissement, en tenant compte de plusieurs paramètres : le concept choisi, l’emplacement, la taille du restaurant et les équipements nécessaires.
Des budgets variables selon le type de restaurant
Le budget d’ouverture dépend principalement du type de restaurant envisagé. Ainsi, créer un fast-food ou un concept de snacking nécessite généralement un investissement de 35 000 € à 100 000 €, tandis que l’ouverture d’un restaurant traditionnel demande un budget plus conséquent, souvent compris entre 150 000 € et 400 000 € (ComboHR). Dans le cas d’un restaurant gastronomique, le coût d’installation peut aisément dépasser les 400 000 €.
Le modèle économique influence donc directement les besoins financiers. Par ailleurs, intégrer une franchise peut représenter une solution intermédiaire, avec un coût global moyen de 250 000 € et un apport personnel exigé autour de 40 000 € à 80 000 € (Malou.io).
Pour bien choisir son modèle et son statut juridique, nous vous invitons à consulter notre article dédié sur le choix du statut pour les restaurateurs.
L’importance du local commercial
Le local commercial représente un poste majeur dans le budget d’ouverture. Selon les données du réseau de franchise Century 21 et d’études immobilières, le coût moyen d’un local en location commerciale est estimé à 321 €/m²/an en Île-de-France, contre 179 €/m²/an en Nouvelle-Aquitaine (ComboHR).
Outre le loyer, l’acquisition d’un fonds de commerce est parfois nécessaire, avec des prix pouvant aller de 30 000 € à plus de 300 000 € selon l’emplacement et la notoriété du lieu (CCI France).
Il faut également prévoir le coût des travaux d’aménagement et de mise aux normes (accessibilité, hygiène, sécurité incendie), qui peut représenter entre 10 000 € et 50 000 € (Creactifs).
Les équipements et aménagements nécessaires
L’équipement d’une cuisine professionnelle (fours, plaques, frigos, chambre froide, etc.) représente un investissement important, généralement compris entre 20 000 € et 80 000 € (Creactifs).
Le mobilier et la décoration de la salle doivent également être intégrés au budget, pour un coût estimé entre 5 000 € et 20 000 €.
Enfin, l’acquisition de logiciels de gestion (système de caisse certifié NF525, solution de réservation, gestion de stock) nécessite une enveloppe supplémentaire de 1 000 € à 5 000 € (Legalstart).
Les démarches administratives et les licences
Les frais de création d’entreprise, comprenant notamment la rédaction des statuts et l’immatriculation, s’élèvent en moyenne entre 500 € et 2 000 € (BPI France Création).
Concernant les licences, si vous souhaitez servir de l’alcool, l’acquisition d’une licence IV peut coûter de 7 500 € à 10 000 € en province, et atteindre jusqu’à 60 000 € à Paris (Trivec). Le permis d’exploitation obligatoire pour la vente d’alcool représente quant à lui une dépense supplémentaire comprise entre 200 € et 900 €.
La masse salariale et les charges d'exploitation
Pour assurer un démarrage serein, il est recommandé d’anticiper au moins trois mois de masse salariale, afin de couvrir les salaires des équipes sans dépendre des premiers encaissements. Le coût variera évidemment selon le nombre de salariés et leur rémunération.
Les charges fixes telles que l’énergie, les assurances, les abonnements et l’entretien du matériel doivent aussi être intégrées. L’achat initial des matières premières représente généralement entre 5 000 € et 15 000 €, selon la gamme de produits utilisés (Legalstart).
Pour sécuriser la trésorerie, un fonds de roulement de 20 000 € à 40 000 € est fortement conseillé, en fonction de la taille du projet et du délai estimé avant d’atteindre l’équilibre financier.
Le budget marketing et communication
Enfin, la communication est souvent négligée dans les prévisions budgétaires alors qu’elle est essentielle pour attirer la clientèle. Il est conseillé de consacrer entre 5 % et 10 % du budget total à la stratégie marketing : création d’un site internet, animation des réseaux sociaux, publicité locale, partenariats ou opérations d’influence.
Conclusion
Ouvrir un restaurant en 2025 implique un budget global très variable, qui peut aller de 50 000 € pour un projet modeste à plus de 500 000 € pour des établissements ambitieux. Chaque projet étant unique, il est indispensable de réaliser un business plan précis et de s’entourer de professionnels compétents pour optimiser ses chances de succès.
Chez evolve food, nous accompagnons les restaurateurs à chaque étape, de l’élaboration du business plan à l’ouverture effective, en passant par le choix du statut juridique.
Pour en savoir plus, nous vous invitons à consulter également notre article « Comment choisir son statut pour ouvrir un restaurant ».
